Botteghe Mercati
A Firenze l’ex chef che ha inventato un nuovo classico della pasticceria: la Torta Pistocchi
Ci sono dolci così azzeccati da indurre a pensare che la loro ricetta sia in giro quasi da sempre, perfezionata da innumerevoli prove e aggiustamenti. Potrebbe esserne persuaso chi ha assaggiato la Torta Pistocchi, un dolce verticale tutto incentrato sul fondente, che fa la felicità degli amanti del cioccolato ed è diventato un simbolo della pasticceria di Firenze. Eppure […]
In Lunigiana c’è un antico pane di castagne che un fornaio ha salvato dall’estinzione
Ci ha creduto fino in fondo, Fabio Bertolucci, nella possibilità del pane non solo di mantenere viva una cultura plurisecolare, ma anche di farsi capofila del un rilancio delle filiere di un territorio ricco di tradizioni a rischio oblio. In particolare, ha creduto alla marocca, antico pane di castagne, grano e patate la cui ricetta si […]
Vicino Napoli la mini bottega con vini artigianali e straordinari formaggi da tutta Europa
Cos’èun’enoformaggeria? Certo, il nome dà già più di qualche indizio, ma per entrare nel merito è utile l’esempio di Polyphemos. Una minuscola bottega nel centro di Pozzuoli, nata per combinare due grandi passioni della sua proprietaria: buon vino e ottimi formaggi. Ce ne sono molti, nel territorio campano, ma l’obiettivo, qui, è allargare il repertorio a vere chicche […]